Deze industrieën produceren twee soorten bijproducten van artisjok: groenteproducten bestaande uit buitenste schutbladen en stengels en ook het water dat wordt gebruikt bij het blancheren. Artisjokbijproducten die in de huidige studie werden gebruikt, werden "rauwe artisjok" (RA), "geblancheerde artisjok" (BA) en "artisjok blancheerwater" (ABW) genoemd.
Welke verbindingen gewonnen uit artisjok?
Alle onderzochte individuele artisjokverbindingen – chlorogeenzuur, cynarine, luteoline, luteoline-7-O-glucoside – vertoonden echter een opmerkelijk antioxidatief effect, waarbij chlorogeenzuur de sterkste AOX was verbinding.
Welke planten zijn verwant aan artisjokken?
De kardoen of Cynara cardunculus is een nauwe neef van de artisjok of Cynara scolymus. Beide zijn lid van de enorme familie Asteraceae (Compositae) - ook wel de madeliefjesfamilie genoemd - waartoe ook zonnebloemen, chrysanten en echinacea's behoren.
Wat zijn veelvoorkomende chemicaliën die worden gebruikt voor artisjokken?
Chemische bestanddelen
Artisjok bevat de bioactieve stoffen apigenine en luteoline. De totale antioxidantcapaciteit van artisjokbloemhoofdjes is een van de hoogste gerapporteerd voor groenten. Cynarine is een chemisch bestanddeel in Cynara.
Waar staat artisjok om bekend?
Artisjokken bevatten weinig vet, terwijl rijk aan vezels, vitamines, mineralen en antioxidanten. Ze zijn bijzonder rijk aan foliumzuur en vitamine C en K en leveren ook belangrijke mineralen, zoals:magnesium, fosfor, kalium en ijzer.
