Crotonese kaas is gerijpte schapenmelk (pecorino) uit Calabrië, Italië. Drie jaar gerijpt, waardoor de kaas een mooie zoute bite krijgt. Het is een geweldig alternatief voor andere kaasraspen.
Hoe smaakt Crotonese kaas?
Hardgerijpte Crotonese is een ambachtelijke schapenmelkkaas, gerijpt in rieten manden, waardoor het kenmerkende gearceerde markeringen op de korst krijgt. Zachter, minder schilferig en minder zout dan andere bekende raspende kazen, Crotonese heeft een aardse, nootachtige smaak met een licht fruitige afdronk.
Is Crotonese kaas pecorino?
Crotonees komt uit Calabrië in Zuid-Italië. Het is zoete, zoute kaas met pecorino-smaak. Het is gemaakt van gepasteuriseerde schapenmelk in geweven vormen.
Zijn pecorino en pecorino romano hetzelfde?
Het woord Pecorino is afgeleid van het woord "pecora", wat schaap betekent in het Italiaans. Pecorino is een stevige, zoute kaas, gemaakt van schapenmelk en soms een mengsel van schapen- en geitenmelk. Pecorino Romano concurreert met Parmigiano Reggiano op de markt voor harde raspen, maar is zouter en minder complex van smaak.
Wat is pecorino Calabrese?
Gemaakt van schapenmelk, deze Pecorino Calabrese is een harde kaas geproduceerd in Calabrië, in Zuid-Italië. Met een heldere ivoorkleur, is de smaak tegelijk zoet en zout, en licht scherp. Perfect als onverwachte toevoeging aan je volgende antipastobord of als rasp over tomaten-pastagerechten op basis van extra pit.
