Duxelles kan goed worden ingevroren. Dit recept produceert meer dan je nodig hebt voor twee Wellingtons, dus je kunt de rest bewaren voor toekomstig gebruik. Rol de hoeveelheid die je niet meteen gebruikt in een blok en wikkel het in plastic of folie, of schep porties in een ijsblokjesvorm en vries in.
Hoe lang kun je duxelles invriezen?
Wikkel de reep in folie en bewaar in de vriezer voor maximaal drie maanden.
Hoe bewaar je duxelles?
Als de champignons hun vocht hebben vrijgelaten, voeg je ze toe aan de sjalot en kook je ze een paar minuten samen tot de pan droog is. Koel en bewaar een paar dagen in de koelkast of vries in.
Waar gebruik je duxelles voor?
Wat te doen met Champignons Duxelles
- Serveer met knapperige crostini (tarwe of glutenvrij)
- Serveer met crackers als aperitief.
- Vouw in een omelet.
- Gooi met warme pasta noedels.
- Roer de risotto erdoor voor paddenstoelenrisotto.
- Maak gevulde kippenborst door ze in een spleet in een kipfilet zonder botten te vullen en vervolgens te bakken.
Kan Beef Wellington van tevoren worden gemaakt?
Maak de wellington tot het einde van stap 5, tot 12 uur vooruit, dek af en laat afkoelen tot hij klaar is om te bakken. Bestrijk ze vlak voor het bakken met losgeklopt ei. Als je wilt, kun je de verschillende fasen tot 24 uur van tevoren maken, maar monteer het dan niet omdat het deeg zal verkleuren.
