Bosbessen zijn niet echt blauw, maar dieppaars, de kleur van anthocyanine, een pigment dat bijzonder rijk is aan bosbessen. Mensen zijn geëvolueerd om zich aangetrokken te voelen tot, en te willen eten, gekleurd voedsel. … Een goede regel om te volgen is: hoe donkerder de bes, hoe meer anthocyanines aanwezig zijn.
Waarom zijn bosbessen niet blauw van binnen?
Hoewel gecultiveerde bosbessen een blauwe/paarse schil hebben, is hun vruchtvlees meestal lichtgroen, lichtgeel of wit. De reden is dat gecultiveerde bosbessen een lagere hoeveelheid anthocyanines bevatten, de antioxidant die de vrucht zijn blauw/paarse kleur geeft.
Kunnen bosbessen blauw zijn?
De bosbes is een van de weinige voedingsmiddelen die echt van nature blauw van kleur is. Het pigment dat bosbessen hun kenmerkende kleur geeft, anthocyanine genaamd, is dezelfde stof die de verbazingwekkende gezondheidsvoordelen van de bosbes biedt. Mensen eten al meer dan 13.000 jaar bosbessen.
Waarom is mijn bosbes groen van binnen?
Een ongekookte bosbes is wasachtig blauw van buiten met een groengrijze bleekheid van binnen. … De explosie van smaak en kleur heeft te maken met een stof genaamd anthocyanine, het pigment (Grieks: anthos=bloem, kyanos=blauw) dat voorkomt in bloemen en planten, met name in de huid van bosbessen, aubergines en kersen.
Is bosbes de enige blauwe vrucht?
Ja, bosbessen zijn het enige blauwe fruit. …Als we de kleur blauw losjes gebruiken en ook de paarsachtige kleuren opnemen, wordt die lijst een stuk langer: "Blauwe" vruchten zijn bramen, bosbessen, zwarte bessen, vlierbessen, paarse vijgen, paarse druiven, zwarte olijven, pruimen, gedroogde pruimen en rozijnen.
