Bluefin Tuna Smaakprofiel. Blauwvintonijn heeft het donkerste en vetste vlees van alle tonijn. Het heeft een onderscheidende medium-volle smaak en stevige, "vlezige" textuur met grote vlokken. Het wordt het best geserveerd als sushi of als zeldzaam tot medium-rare gekookt.
Is blauwvintonijn goed om te eten?
Blauwvintonijn is de meest prestigieuze en luxueuze vis die er te koop is. Vanwege hun heerlijke vette vlees zijn ze een gewild gerecht geworden in veel high-end restaurants. Ze zijn de perfecte keuze voor sashimi of tonijnsteak.
Waarom zou je geen blauwvintonijn eten?
Bovendien bevat blauwvintonijn hoge niveaus van kwik, een giftig metaal dat ernstige nier- en zenuwstelselproblemen kan veroorzaken bij met name zwangere vrouwen en kinderen. En helaas verandert het koken van de vis de giftigheid niet (via Natural Resources Defense Council).
Wat is de lekkerste verse tonijn?
De lekkerste tonijn-blauwvintonijn, geelvintonijn, grootoogtonijn of witte tonijn-zal in kleur variëren van dieprood tot roze. In het ideale geval wordt tonijn als een hele lendenen getoond en worden steaks op uw verzoek gesneden. Maar als uw winkel steaks toont die al gesneden zijn, zoek dan naar vochtig (maar niet nat of huilerig), glanzend, bijna doorschijnend vlees.
Waarom is blauwvintonijn zo duur?
Beperkte aanvoer en exportkosten drijven de prijs op
Een factor die blauwvintonijn zo duur maakt, is de wet van aanbod endemand, of zoals The Atlantic het slim beschrijft: 'sushinomics'. Om het botweg te zeggen, er is maar zoveel blauwvintonijn in de oceaan.
