Als je op zoek bent naar helder of wolkvrij bier, dan is het gebruik van boetes een heel gemakkelijke truc om je bij dat doel te helpen. Als u hop aan uw bier toevoegt, kunt u dit overwegen. Hop laat namelijk polyfenolen in het bier achter die voor onduidelijkheid kunnen zorgen. Finings werken op de polyfenolen zoals gewoonlijk.
Wanneer moet ik boetes aan mijn bier toevoegen?
Finings toegevoegd in de vergister worden meestal toegevoegd 4-5 dagen voor het bottelen of rekken van het bier om de klaring de tijd te geven om gisten en eiwitten neer te slaan en deze uit de afgewerkte toestand te houden fles of vat.
Beïnvloedt klaring de smaak?
Finering kan wijnmakers helpen ongewenste elementen in een wijn te verwijderen die uiterlijk en smaak beïnvloeden, maar het is niet voor iedereen een methode. Beboeten gaat over het verwijderen van ongewenst materiaal uit wijn terwijl deze zich nog in de kelder bevindt. … Door klaring worden 'colloïden' verwijderd, dit zijn moleculen die tannines, fenolen en polysachariden bevatten.
Wat doen boetes met bier?
Finings zijn proceshulpmiddelen die aan ongefilterd bier worden toegevoegd om gist en eiwitwaas te verwijderen. Tijdens de fermentatie vormen gistcellen en biereiwitten grotendeels afgeleid van de mout een colloïdale suspensie die verschijnt als een waas. Een colloïdale suspensie ontstaat wanneer zeer kleine, geladen deeltjes in een vloeistof worden gesuspendeerd.
Houden klaringen de fermentatie tegen?
Bierbeslag doodt de gist niet. Sommige klaringsmiddelen zorgen er wel voor dat gistcellen uitvlokkenen zinken naar de bodem van de vergister, maar er zal nog steeds voldoende actieve gist aanwezig zijn om het bier te carboniseren wanneer het wordt gebotteld.
