Test op gaarheid. De ideale temperatuur van een goed gerookte borst is 195°F, maar houd er rekening mee dat de interne temperatuur van de borst met 10 graden kan stijgen, zelfs nadat deze van de grill is verwijderd. Het laatste dat u wilt, is uw borst te gaar maken, wat resulteert in droog, taai vlees.
Is een borst klaar op 180?
De borst is klaar wanneer de temperatuur inwendig 180 graden tot 185 graden F bereikt of wanneer een vork gemakkelijk in en uit het vlees glijdt. Verwijder en laat de borst ongeveer 10 minuten rusten.
Is de borst klaar bij 200?
De borst is klaar en alleen klaar als het 195-200°F bereikt. Bij grote stukken zoals borst is de "veilig-om-te-eten" temperatuur niet hetzelfde als de eindtemperatuur. Het is veilig om vroeg in het spel te eten, maar het zal zo taai zijn als schoenleer, tenzij je het die temperatuur van 195-200°F laat bereiken.
Is de borst klaar bij 190?
Breng de borst terug naar de grill (of rookoven) De borst is klaar met koken als hij heel zacht is en een interne temperatuur van 190 graden F bereikt, nog ongeveer 1 tot 2 uur. Laat 45 minuten rusten, uitpakken en in plakken snijden. Serveer met barbecuesaus ernaast.
Bij welke temperatuur wordt borst zacht?
Om een Brisket mals te maken, moet de interne temperatuur behoorlijk hoog oplopen tot 180° F tot 205° F (82° C tot 96° C). De truc is om indirecte warmte te gebruiken om de internetemperatuur hoog genoeg om het bindweefsel af te breken tot zachte gelatine, zonder het vlees uit te drogen.