Natuurlijke vanilline wordt gewonnen uit de zaaddozen van Vanilla planifolia, een bloeiende orchidee afkomstig uit Mexico, maar nu gekweekt in tropische gebieden over de hele wereld. Madagascar is momenteel de grootste producent van natuurlijke vanilline.
Waar wordt ethylvanilline van gemaakt?
Ethylvanilline is gewoon vanilline met een extra koolstof – een methoxy wordt en ethoxy (figuur 1). De bereiding ervan loopt parallel met die van synthetische vanilline, door simpelweg die extra koolstof aan het begin van het proces toe te voegen, beginnend met guethol in plaats van guaiacol [1].
Waar komt de meeste vanilline vandaan?
Tegenwoordig komt ongeveer 85 procent van de vanilline uit guaiacol dat wordt gesynthetiseerd uit petrochemicaliën. Dit is niet iets dat velen van ons beseffen, omdat etikettering verwarrend kan zijn. Kortom, vanille is de plant. Vanilline is een van de maximaal 250 chemische verbindingen die de smaak vormen die we kennen als vanille.
Wat is het verschil tussen ethylvanilline en vanilline?
Ethylvanilline is een kunstmatig molecuul, het komt van nature niet voor in de natuur, terwijl vanilline dat wel doet. Het komt ook voor dat ethylvanilline een stuk sterker van smaak is dan vanilline. Daarom is bij gebruik van ethylvanilline zelfs minder van het molecuul nodig om dezelfde intensiteit van de vanillinesmaak te krijgen.
Wie maakt vanilline?
Borregaard (nu bekend als CFS Europe) is een van 's werelds toonaangevendeleveranciers van vanilline en ethylvanilline, en 's werelds enige fabrikant van duurzame vanilline uit hout. 6.4.
