De picknickschouder bevindt zich direct onder de kont van Boston en omvat het hele been tot aan het spronggewricht, precies boven de voorpoot van het varken.
Is een varkensschouderpicknick hetzelfde als Boston Butt?
Varkensschouder bestaat uit twee volledig gescheiden delen - de varkensbuik en de picknick. Een groot verschil tussen de Boston Butt en de Picnic Shoulder is dat de picknick het gedeelte is dat zich het dichtst bij de knie bevindt terwijl, zoals ik hierboven al zei, de kolf het gedeelte is dat zich het dichtst bij de ruggengraat van de dier.
Waarom wordt het een picknickschouder genoemd?
Picknickschouder is het stuk varkensvlees dat afkomstig is van het ondervoorbeen van het varken, dichter bij het spronggewricht/de draver (armschouder). … Het heet Picnic Shoulder omdat het afkomstig is van de schouder van het varken (varken), wat technisch gezien de voorpoten van het varken zijn inclusief het schouderblad. De schouder levert twee grote varkensgebraad op.
Wat is picknickschouder?
Een stuk varkensvlees genomen van het bovenste deel van het voorbeen, inclusief een deel van de schouder. Het wordt ook wel picknickham genoemd maar is geen echte ham omdat het niet van het achterbeen komt. … Het is een beetje taaier dan een gewone ham, maar een goede goedkope vervanging voor een echte ham.
Kan picknickschouder worden gebruikt voor pulled pork?
Het meer vlezige deel dat zich om het schoudergewricht wikkelt, kan worden gesneden, of, als het vollediger gekookt is, uit elkaar worden gescheurd om de bbq te laten trekkenvarkensvlees voor broodjes. Normaal gesproken heb je geen last van een taaie varkensschouder als je het lang genoeg laat koken en op een temperatuur die hoog genoeg is.
