Yoghurt heeft van nature een zure smaak dankzij delactose die tijdens het kweekproces in zuur wordt omgezet. Yoghurt die bedorven is, zal zo stinken dat het aanstootgevend is en een indicatie zijn dat je de yoghurt niet mag eten.
Waarom smaakt mijn yoghurt zuur?
Yoghurt is zuur door het fermentatieproces, waarbij lactosebacteriën energie maken door lactose af te breken tot glucose en galactose. Glucose gaat vervolgens de glycolyse in om energie te produceren in de vorm van ATP en NADH, en melkzuur wordt geproduceerd als een bijproduct (afvalproduct).
Wat gebeurt er als ik zure yoghurt eet?
Als je bedorven yoghurt uit een geopend potje eet, dan kan het zijn dat je kort na inname wat pijnlijke maagkrampen en diarree (mogelijk misselijkheid) krijgt. Maar in beide gevallen zal de yoghurt slecht smaken, je zult hem waarschijnlijk niet eens willen eten.
Is het veilig om bittere yoghurt te eten?
Smaak – smaaktesten van een kleine hoeveelheid slechte yoghurt zou je niet ziek moeten maken. Als de yoghurt bitter, zuur of zelfs in het algemeen 'slecht' smaakt, beter dan genezen en weggooien.
Hoe smaakt bedorven yoghurt?
Een verandering in textuur kan ook optreden in bedorven yoghurt. Als je de yoghurt met een lepel roert en merkt dat de textuur er korrelig, ongewoon dik of gestremd uitziet, moet hij worden weggegooid. Verwende yoghurt kan ook een zure geur of. hebbenzelfs zichtbare schimmel van welke kleur dan ook, wat beide duidelijke aanwijzingen zijn dat het niet mag worden gegeten.
