2024 Auteur: Elizabeth Oswald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-13 00:10
De rest van ons stervelingen zou al te zuur voedsel in onze gietijzeren pannen moeten vermijden. Evenzo is het het beste om een gietijzerenniet te blussen met azijn of wijn. Niet alleen zal de zuurgraad van de vloeistof mogelijk reageren met blootgesteld metaal waardoor de pan beschadigd raakt, het kan ook een metaalachtige smaak aan het voedsel geven.
Is het OK om een gietijzeren koekenpan te blussen?
Je kunt geen zuur voedsel koken in gietijzer.
Je moet een tomatensaus niet van begin tot eind koken in een gietijzeren koekenpan of braadpan, maar een afblussen gietijzeren pan met wijn of azijn is prima. Zolang je pan gekruid is, komt het zuur gewoon in contact met de kruidenlaag.
Hoe blus je een gietijzeren koekenpan?
Basisroutes
- Schroei je vlees of vis lekker hard in een koekenpan. …
- Verwijder het eiwit uit de pan als het gaar is tot de gewenste gaarheid. …
- Van het vuur af, voeg je gekozen vloeistof toe aan de pan. …
- Terug op het vuur gaat het. …
- Ga door met verwarmen en voeg de door u gekozen resterende sausingrediënten toe. …
- Breng aan de kook. …
- Smaak.
Wat is blussen in gietijzer?
Een pan afblussen is gewoon bouillon, limoensap, water of een andere vloeistof toevoegen om het bezinksel dat overblijft na het bakken, aanbraden of braden, te breken en op te lossen. Ik vind het vooral leuk om mijn gietijzeren pannen te blussen, omdat het de smaak van het gietijzer ten goede komt - nietdat ik gietijzer eet of zo.
Verpest het weken van een gietijzeren koekenpan?
Kan ik mijn gietijzeren pan laten weken? Nee! Gietijzer in water weken is een recept voor roest. Als u plakkerig of hardnekkig vastgekoekt voedsel moet verwijderen, gebruikt u een nylon schrobborstel of een panschraper en spoelt u deze af onder warm water.
Aanbevolen:
Voor blussen en temperen?
Afschrikken en temperen is een warmtebehandelingsmethode voor hoogwaardige zware platen. Het blussen en temperen bestaat uit een tweetraps warmtebehandelingsproces. Fase 1 omvat het uitharden, waarbij de plaat wordt geaustenitiseerd tot ongeveer 900°C en vervolgens snel wordt afgekoeld.
Welke olie wordt gebruikt om te blussen?
Er zijn veel opties voor blusolie van voedingskwaliteit beschikbaar om te gebruiken voor smeden. Onder deze opties zijn groente-, pinda- en avocado-olie. Enkele veelgebruikte plantaardige oliën zijn canola-, olijf- en palmpitolie. Plantaardige olie is erg goedkoop en komt uit hernieuwbare bronnen.
Kan motorolie worden gebruikt om te blussen?
Motoroliën zijn een veelvoorkomend type blusolie die wordt gebruikt in zowel smeden als smeden. Nieuwe en gebruikte motoroliën kunnen worden gebruikt voor het afschrikken en zijn beide op grote schaal verkrijgbaar. Nieuwe motorolie is doorgaans goedkoper in gebruik dan commerciële blusolie.
Bij blussen en temperen?
Het proces van afschrikken of afschrikharden omvat verwarmen van het materiaal en vervolgens snel afkoelen om de componenten zo snel mogelijk op hun plaats te krijgen. … Tempereren wordt bereikt door het afgekoelde materiaal gedurende een bepaalde tijd tot onder het kritieke punt te verwarmen en het vervolgens in stilstaande lucht af te laten koelen.
Bij het blussen van kalk?
Het woord blussen betekent de toevoeging van water aan calciumoxidepoeder (kalk). Het resulterende product is calciumhydroxide (kalkmelk). De reactie is exotherm, dus het mengsel warmt op. Blussen is een belangrijke stap in de meest gebruikte procedure voor de vorming van neergeslagen calciumcarbonaat.
