De rest van ons stervelingen zou al te zuur voedsel in onze gietijzeren pannen moeten vermijden. Evenzo is het het beste om een gietijzerenniet te blussen met azijn of wijn. Niet alleen zal de zuurgraad van de vloeistof mogelijk reageren met blootgesteld metaal waardoor de pan beschadigd raakt, het kan ook een metaalachtige smaak aan het voedsel geven.
Is het OK om een gietijzeren koekenpan te blussen?
Je kunt geen zuur voedsel koken in gietijzer.
Je moet een tomatensaus niet van begin tot eind koken in een gietijzeren koekenpan of braadpan, maar een afblussen gietijzeren pan met wijn of azijn is prima. Zolang je pan gekruid is, komt het zuur gewoon in contact met de kruidenlaag.
Hoe blus je een gietijzeren koekenpan?
Basisroutes
- Schroei je vlees of vis lekker hard in een koekenpan. …
- Verwijder het eiwit uit de pan als het gaar is tot de gewenste gaarheid. …
- Van het vuur af, voeg je gekozen vloeistof toe aan de pan. …
- Terug op het vuur gaat het. …
- Ga door met verwarmen en voeg de door u gekozen resterende sausingrediënten toe. …
- Breng aan de kook. …
- Smaak.
Wat is blussen in gietijzer?
Een pan afblussen is gewoon bouillon, limoensap, water of een andere vloeistof toevoegen om het bezinksel dat overblijft na het bakken, aanbraden of braden, te breken en op te lossen. Ik vind het vooral leuk om mijn gietijzeren pannen te blussen, omdat het de smaak van het gietijzer ten goede komt - nietdat ik gietijzer eet of zo.
Verpest het weken van een gietijzeren koekenpan?
Kan ik mijn gietijzeren pan laten weken? Nee! Gietijzer in water weken is een recept voor roest. Als u plakkerig of hardnekkig vastgekoekt voedsel moet verwijderen, gebruikt u een nylon schrobborstel of een panschraper en spoelt u deze af onder warm water.