Sucrose is een disaccharide gemaakt van glucose en fructose. Het is algemeen bekend als "tafelsuiker", maar het kan van nature worden gevonden in fruit, groenten en noten. Het wordt echter ook commercieel geproduceerd uit suikerriet en suikerbieten via een verfijningsproces.
Is sucrose hetzelfde als suiker?
Sucrose is de wetenschappelijke naam voor tafelsuiker. Suikers worden gecategoriseerd als monosachariden of disachariden.
Waar bestaat sucrose uit?
Het witte spul dat we kennen als suiker is sucrose, een molecuul dat is samengesteld uit 12 atomen koolstof, 22 atomen waterstof en 11 atomen zuurstof (C12 H22O11). Zoals alle verbindingen die uit deze drie elementen worden gemaakt, is suiker een koolhydraat.
Waar bestaat fructose uit?
In waterige oplossing bestaat het uit 70% pyranose, 22% furanose en kleinere hoeveelheden van de lineaire en andere cyclische vormen. Fructose is het meest in water oplosbare monosacharide. Zoals aangegeven in de "Fast Facts"-tabel, lost het op in buitengewoon kleine hoeveelheden water.
Is honing beter dan suiker?
Is het beter dan suiker? Honing heeft een lagere GI-waarde dan suiker, wat betekent dat het de bloedsuikerspiegel niet zo snel verhoogt. Honing is zoeter dan suiker, dus je hebt er misschien minder van nodig, maar het bevat wel iets meer calorieën per theelepel, dus het is verstandig om je portiegroottes goed in de gaten te houden.
