Sommige recepten, zoals quiches, raden gedeeltelijk gekookte taartvormen aan, omdat de baktijd anders niet lang genoeg zou zijn om het deeg volledig te garen. Een korst voorbakken kan ervoor zorgen dat uw taart- of taartbodem volledig gebakken en bruin is, en niet klef.
Moet je taartbodem voorbakken?
Voorbakken is een must als je op zoek bent naar een schilferige taartbodem. Het is vooral handig voor recepten met een nat centrum. Recepten voor de meeste taarten, taarten en quiches vragen om voorbakken om ervoor te zorgen dat het eindproduct niet drassig wordt.
Waarom bewaar je taartbodems voor het bakken?
Koel 30 minuten in de koelkast, of maximaal een nacht. Tip: Door te koelen wordt het vet in het deeg hard, waardoor de korst zijn structuur behoudt tijdens het bakken. En de korte rust voor het rollen ontspant de gluten van het deeg, waardoor een harde korst wordt voorkomen.
Hoe voorkom je dat een bodemtaartbodem drassig wordt?
Voorkom een doorweekte bodemtaartbodem
- Bak het blind.
- Kies een rek.
- Borstel de bodem.
- Gebruik een cookieblad.
- Maak een dikkere korst.
- Een laag toevoegen.
- Vul het terwijl het heet is.
Moet ik mijn taartbodem voorbakken voor appeltaart?
Je hoeft een taartbodem voor een appeltaart of een gebakken fruittaart niet voor te bakken, maar we vriezen het deeg wel in om het op zijn plaats te houden. Het voorbakken van de taartbodem is alleen nodig bij het maken van eencustardtaart OF bij het maken van een verse fruittaart.
