Extra vierge olijfolie zal kristalliseren en/of stollen bij een breed scala aan tijd- en temperatuurblootstellingen. Al deze variatie is wat extra vergine olijfolie echt speciaal maakt. Vergeet de koelkast en concentreer u in plaats daarvan op het genieten van de grote verscheidenheid aan smaken die te vinden zijn in extra vierge olijfolie.
Hoe zorg je ervoor dat olijfolie niet stolt in de koelkast?
Bewaar de olie op een donkere plaats, uit de buurt van de kachel en andere warmteproducenten. Doe de resterende olie in de koelkast, maar onthoud dat gekoelde olijfolie stolt en troebel wordt bij koude temperaturen. Dit verandert niets aan de gezondheidsvoordelen of voedingswaarde.
Kun je gestolde olijfolie eten?
Ontdooien van olijfolie thuis
Misschien zult u merken dat er kleine deeltjes in de olie drijven na het ontdooien - dit zijn kleine, natuurlijke moleculen van de olijf die de neiging hebben om te scheiden en te bezinken wanneer de olijfolie stolt. Maak je geen zorgen, je olie is nog steeds goed en je kunt hem gewoon gebruiken.
Is gestolde olijfolie slecht?
Verharding van olijfolie in de koelkast duidt niet op kwaliteit, zegt Paul Vossen, UC Cooperative Extension-adviseur. Extra vierge olijfolie is lekker en uitstekend voor je gezondheid, maar experts zeggen dat maar liefst 70 procent van de olijfolie die in Amerika wordt verkocht, vervalst of van een lagere kwaliteit is.
Waarom stolt mijn olijfolie in de koelkast?
“Het is waar dat wassen en vetzuren met lange ketens inextra vierge olijfolie ertoe kunnen leiden dat de olie stolt in de kou, hoewel de relatieve hoeveelheden van deze verbindingen per olie verschillen naar olie”, aldus de studie. Olijfolie wordt beoordeeld op basis van de manier waarop de olie uit olijven wordt gewonnen en op basis van chemische en sensorische normen.
