Martini's, Manhattans, Old-Fashioneds - eigenlijk moet elke drank met drank worden geroerd. Door deze drankjes te roeren, krijg je "een zijdezacht mondgevoel met nauwkeurige verdunning en perfecte helderheid", zegt Elliot.
Waarom roer je wel en schud je een martini niet?
Normaal legt Arnold uit dat wanneer je een drankje schudt, het kouder wordt - en dus meer verdund - dan het zou zijn na het roeren. "Ijs snel in het rond bonzen een schudblik is de meest turbulente, efficiënte en effectieve handmatige koel-/verdunningstechniek die we drankmakers gebruiken", legt hij uit.
Wat is het doel van het schudden van een martini?
Veel barmannen roeren echter elke cocktail waarvan de ingrediënten allemaal transparant zijn - zoals martini's, manhattans en negroni's -om de helderheid en textuur te behouden. Door een drankje te schudden komen er luchtbellen in het mengsel en kunnen kleine stukjes van de ijsblokjes afbreken wanneer ze elkaar of de wand van de shaker raken.
Wat betekent het om een martini te roeren?
Als je drankjes roert, is het doel om de ingrediënten voorzichtig te combineren en voldoende ijs op te lossen om de krachtige mix af te zwakken. Dit verzacht de smaak van de alcohol, maakt het smakelijker en aangenamer voor de drinker, en zorgt voor een uniforme smaak in de drank. Roeren is een zachtere mengtechniek dan schudden.
Is er een verschil tussen geschud en geroerde martini?
Roeren en schudden resulteert uiteraard in de verschillendeingrediënten die met elkaar worden gemengd, maar beide acties koelen en verdunnen ook de cocktail die wordt gemengd. Het belangrijkste verschil tussen de twee mengmethoden is dat de gewelddadige actie van schudden sneller dezelfde resultaten oplevert.
