Pruimensaus is een stroperige, lichtbruine zoetzure smaakmaker. Het wordt in de Kantonese keuken gebruikt als dip voor gefrituurde gerechten, zoals loempia's, noedels en gefrituurde kipballetjes, maar ook voor geroosterde eend. … Het is een waterige, zoete saus op basis van azijn die een veel sterkere smaak biedt.
Waarvoor wordt pruimensaus gebruikt in Chinees eten?
Hoe wordt het gebruikt? Net als eendensaus wordt pruimensaus gebruikt voor het dippen van gefrituurde items zoals onze gebakken wontons of loempia's. Af en toe gebruiken we het voor speciale recepten zoals Sour Plum Roasted Duck.
Waarom heet pruimensaus Duck Sauce?
Naam. Het wordt waarschijnlijk "eendensaus" genoemd omdat een versie ervan voor het eerst werd geserveerd met Pekingeend in China, een gerecht dat daar al honderden jaren wordt geserveerd.
Is pruimensaus hetzelfde als zoet en zuur?
Het is niet zo zoet en scherp als zoetzure saus. In plaats daarvan heeft pruimensaus een lichtere zoetheid en scherpte. Het is ook een dikkere, meer jamachtige saus die goed bestand is tegen rijgen en verspreiden. Rode pruimen geven de saus een donkerdere paarse kleur, hoewel je gouden pruimen kunt gebruiken voor een lichtere kleur.
Wat is het verschil tussen eendensaus en pruimensaus?
Een ander beroemd eerbetoon aan pruimen is een culinair eerbetoon en komt in de vorm van pruimensaus. Of eendsaus. De termen zijn onderling uitwisselbaar en verwijzen naar hetzelfde: een zeer populaire, heerlijke en veelzijdige Chineeskruiderij die je in elke Chinese afhaalma altijd of restaurant vindt. En nee, er zit geen echte eend in.
