Natuurlijk is de wijnstok een plant en heeft de vrucht zonlicht nodig om te rijpen. Naarmate de druiven rijpen, hun suikergeh alte. … Want hoe moeilijker de omstandigheden voor de wijnstok, hoe geconcentreerder en complexer de wijn die hij produceert.
Wat gebeurt er met druiven als ze in de zon worden bewaard?
Als er te veel zon wordt ontvangen, worden de druiven verbrand, de schil krijgt breuken en bij de oogst zijn er dode weefsels (zoals littekens) en is de huid op dat punt van geen gebruik. Er zullen zich geen anthocyanine of polyfenolen hebben ontwikkeld op de plaats waar de zonnebrand was.
Hoeveel zonlicht hebben druiven nodig?
Druiven doen het het beste in de volle zon - ongeveer 7 of 8 uur per dag. Minder licht leidt tot een lagere vruchtproductie, een slechtere vruchtkwaliteit, meer echte meeldauw en vruchtrot. Wijnstokken groeien en produceren goed op een breed scala aan grondsoorten, maar een goede drainage is erg belangrijk. Wortels hebben de neiging om diep te groeien - tot 15 ft.
Wat gebeurt er met druiven en wijn als er te veel hitte en zonlicht is?
Om fatsoenlijke wijn te produceren, hebben druiven zonneschijn en warmte nodig om te rijpen (in verschillende mate, afhankelijk van de wijnstijl). … Overmatige hitte en droogte, vooral in de late zomer tijdens de piekrijpingstijd is catastrofaal omdat ze de druif effectief afsluiten, waardoor de fotosynthese en dus de rijping stopt.
Hoe beïnvloedt het weer druiven?
WarmerOmstandigheden
Bij warmer weer en klimaten rijpen druiven gemakkelijker, wat leidt tot een lagere zuurgraad, hogere suikerniveaus en een donkerdere kleur. … Je kunt nog steeds zoete druiven vergisten tot een droge wijn, maar die wijn zal dan een hoger alcoholpercentage hebben. Vreemd genoeg lijken zelfs zeer droge wijnen met een hoog alcoholgeh alte een beetje zoet.
