Het is een veelgebruikt organisch zuur dat in veel voedings-, chemische en farmaceutische industrieën kan worden gebruikt als een voorloper om veel chemicaliën te genereren, zoals oplosmiddelen, parfums, lakken, weekmakers, kleurstoffen en fotografische chemicaliën. Barnsteenzuur wordt ook gebruikt als antibioticum en als curatief middel.
Hoe wordt barnsteenzuur gevormd?
Barnsteenzuur werd geproduceerd door fermentatie van Anaerobiospirillum succiniciproducens met glycerol als koolstofbron. Wanneer cellen anaëroob werden gekweekt in een medium dat 6,5 g/L glycerol bevatte, werd een hoge barnsteenzuuropbrengst (133%) verkregen terwijl de vorming van bijproduct azijnzuur werd vermeden.
Waarom wordt barnsteenzuur in voedsel gebruikt?
Barnsteenzuur wordt voornamelijk gebruikt als zuurteregelaar in de voedingsmiddelen- en drankenindustrie. Het is ook verkrijgbaar als smaakstof en draagt een ietwat zure en samentrekkende component bij aan de umami-smaak. Als hulpstof in farmaceutische producten wordt het ook gebruikt om de zuurgraad onder controle te houden of als tegenion.
Waarom wordt barnsteenzuur als standaardoplossing gebruikt?
De oplossing zou gedurende een aanzienlijke periode stabiel moeten zijn. Barnsteenzuur voldoet aan al deze parameters en kan daarom als primaire standaard worden gebruikt. Natriumhydroxide is hygroscopisch en exact wegen is niet mogelijk. Daarom wordt het behandeld als een secundaire standaard en wordt het gebruikt in vloeibare/oplossingsvorm.
Is barnsteenzuur hetzelfde als citroen?zuur?
Barnsteenzuur versus citroenzuur? Beide zijn acidulants, gebruikt als PH-regelaar en smaakstof in voedsel. De eerste is een zwak zuur en wordt minder in voedsel gebruikt dan de laatste.
