Zodra je de gist hebt toegevoegd, moet je de gistende wijn roeren most wijn most Must (van het Latijnse vinum mustum, "jonge wijn") is vers gemalen vruchtensap (meestal druivensap)die de schillen, zaden en stengels van de vrucht bevat. … Vanwege het hoge glucosegeh alte, meestal tussen de 10 en 15%, wordt most ook gebruikt als zoetstof in verschillende keukens. https://en.wikipedia.org › wiki › Moet
Must - Wikipedia
zoveel als je kunt. Het doel is om tijdens de fermentatie geen van de pulp te droog te laten worden. Een of twee keer per dag omroeren zou voldoende moeten zijn. In een wijnmakerij noemen ze dit de dop erop slaan.
Moet je roeren tijdens de fermentatie?
Nee, het wort mag niet worden geroerd. Het sediment dat zich op de bodem van de fermentor heeft verzameld, moet worden achtergelaten en mag niet in flessen of in een ander fermentatievat worden verplaatst. … U kunt het wort voorzichtig in de vergister verplaatsen en de gist voorzichtig opnieuw emulgeren. Spetter er niet mee.
Moet je wijn roeren tijdens de secundaire gisting?
Dit is een proces dat rekken wordt genoemd. Het doel van het roeren van de fermentatie is ervoor te zorgen dat de pulp geen gedroogde dop vormt op het oppervlak van de vloeistof. … In de nagisting is er geen pulp en dus geen reden om te roeren.
Roer je de gist erdoor als je wijn maakt?
Voeg de gist rechtstreeks toe aan de wijnmost:
Er is geen reden om de gist in de vloeistof te roeren. … Het nadeel is dat je aan het begin van de fermentatie een deel van het vermogen van de gist om effectief te fermenteren verliest.
Moet ik mijn wijn schudden tijdens de gisting?
Het is zeker ok in de eerstestadia van de fermentatie, hoewel ik het zou vermijden als een aanzienlijke hoeveelheid dode gist en trub eenmaal is neergedaald, omdat het schudden dit zal doen roeren omhoog en kan uw wijn wat afwijkende smaken geven.
