Het wordt afgeraden om barracuda's rauw te eten, en zelfs Japanse sushichefs die de meeste vis in verschillende rauwe gerechten bereiden, gebruiken geen barracuda. Dit kan te wijten zijn aan het risico op vergiftiging door ciguatera-vissen en het potentieel om ziek te worden, maar dat is eigenlijk alleen een probleem bij de grotere soorten.
Is barracuda een eetbare vis?
Als voedsel. Barracuda's zijn populair als voedsel en als wildvis. Ze worden het vaakst gegeten als filets of steaks. Grotere soorten, zoals de grote barracuda, zijn betrokken bij voedselvergiftiging door ciguatera.
Zal je ziek worden van het eten van barracuda?
Het ciguatoxine schaadt de barracuda niet, maar bijna iedereen die geïnfecteerde barracuda eet, zal onaangename gevolgen hebben. Binnen 24 uur veroorzaakt de vergiftiging extreme misselijkheid en braken die vaak een paar dagen aanhouden. Een tinteling in zenuwuiteinden, of parethesie, kan langer aanhouden.
Waarom is het slecht om barracuda te eten?
Dus waarom eten niet meer mensen barracuda? Nou, het slijm heeft een zeer sterke geur, en de grotere dieren kunnen giftig zijn. Het eten van 'cuda's van meer dan ongeveer 3,5 voet lang wordt niet geadviseerd omdat ze een natuurlijk voorkomend-g.webp
Hoe smaakt barracuda?
De barracuda is een vis met een volle smaak zoals wilde tonijn met een lichtzoete ondertoon. Het heeft een sterkere, "visachtigere" smaak dan die van witvisschelvis, maar het is minder intens dan ansjovis. Het gebroken witte vruchtvlees van een barracuda is stevig, dicht en vlezig met grote vlokken met een laag vetgeh alte.
