Als je je bloem door een zeef doet, worden alle klontjes in de bloem gebroken, wat betekent dat je een nauwkeurigere meting kunt krijgen. Gezeefde bloem is veel lichter dan ongezeefde bloem en is gemakkelijker te mengen met andere ingrediënten bij het maken van beslag en deeg.
Verandert het zeven van bloem het gewicht?
Maakt het echt uit of je je bloem zeven voordat je het meet of erna? In één woord: Ja. … Dit is waarom: een kopje bloem dat is gezeefd voordat het wordt gemeten, weegt 20 tot 30 procent minder dan een kopje bloem dat is gezeefd na het meten - een verschil dat een enorme impact kan hebben op de textuur van afgewerkte gebakken goederen.
Hoeveel weegt 1 kopje gezeefde bloem?
Wat zeven doet, is de bloem (en andere ingrediënten) beluchten om ze licht te maken. Een kopje ongezeefde bloem weegt 5 ons en 1 kop gezeefde bloem weegt 4 ounces. Soms vragen recepten om het zeven van bloem met andere ingrediënten zoals bakpoeder en poeder en zout.
Is gezeefde bloem zwaarder?
Een kopje gezeefde bloem mag 20% - 25% minder wegen dan een kopje bloem dat is neergedaald. Dit verschil kan de resultaten aanzienlijk beïnvloeden, waardoor brood en gebak dikker worden. De beste manier om uniforme bakresultaten te garanderen, is door bloem te wegen in plaats van het te meten.
Waarom is gezeefd meel lichter?
Meel zeven betekent simpelweg dat je eventuele klontjes die erin zijn ontstaan, losmaakt. Andere droge ingrediënten kunnen ook worden gezeefd, zoals cacaopoeder. Dit belucht de droge ingrediënten, waardoor ze lichter worden en daardoor makkelijker te mengen met andere ingrediënten.
