Gebruik geklaarde boter om gekookte zeevruchten te dippen, zoals krab of garnalen. Het is geweldig voor het sauteren van vis, het koken van groenten of het maken van hollandaise of andere sauzen. Het is ook perfect voor heerlijke boterachtige popcorn. Geklaarde boter kan ongeveer een maand in de koelkast worden bewaard.
Is het nodig om geklaarde boter te gebruiken?
Geklaarde boter is zwaarder en rijker dan gewone boter en heeft ook een hoger rookpunt bij ongeveer 400 graden Fahrenheit. Dit betekent dat het niet zo gemakkelijk verbrandt als gewone boter. Het is ideaal voor kookmethodes waarbij gesauteerd of gefrituurd moet worden op hoog vuur gedurende een lange periode.
Wat is het nut van geklaarde boter?
Het doel is om het water te verwijderen en de vaste stoffen eruit te halen (meestal met een kaasdoek), waardoor een rijker en zuiverder vet ontstaat dat ook beter houdbaar is. Geklaarde boter is intens weelderig, met een nootachtig, geroosterd aroma dat loskomt van de zware troebelheid van het originele product.
Wanneer moeten we ghee gebruiken?
Dankzij het hoge rookpunt is ghee ongelooflijk veelzijdig. (Denk aan plantaardige olie, maar met een veel betere smaak.) Je kunt het gebruiken om te sauteren, braden en zelfs bakken! Probeer het te ruilen voor olijfolie tijdens het roosteren van groenten, of gebruik het om je ochtendomelet te koken.
Kun je geklaarde boter gebruiken als gewone boter?
Clarified Butter en Butter Ghee worden meestal gebruikt om te braden en te bakken. U kunt gebruikengeklaarde boter hetzelfde als gewone boter, maar ik heb de neiging om geklaarde boter of boterghee te bewaren voor gerechten waarbij je de boter in het gerecht echt gaat proeven.
