Het gerecht is vermoedelijk van Native American origin. Het werd gewoonlijk Awendaw of Owendaw genoemd. Het eerste gedrukte recept voor lepelbrood verscheen in 1847 in het kookboek "The Carolina Housewife" van Sarah Rutledge.
Wanneer werd lepelbrood uitgevonden?
In zijn boek, Southern Food, stelt John Egerton dat lepelbrood waarschijnlijk zijn oorsprong vindt in Virginia rond 1824. Anderen zeggen dat met rijke ingrediënten zoals boter, melk en eieren dit recept duidelijk na de burgeroorlog moet zijn gekomen.
Waarom noemen ze het lepelbrood?
De naam kan zijn afgeleid van suppone of suppawn, een Indiaans woord voor brij gemaakt van maïsmeel gemengd met kokend water. Lepelbrood is echter veel later geëvolueerd, dus het lijkt waarschijnlijker dat het gerecht lepelbrood wordt genoemd omdat het zo zacht is dat je het met een lepel moet eten.
Waar wordt lepelbrood van gemaakt?
Spoon bread, ook wel bekend als corn casserole of corn pudding, is een romigere versie van cornbread die je met een lepel eet. Het meest bekende recept is van Jiffy en wordt meestal gemaakt van Jiffy corn muffin mix, boter, zure room, eieren, ingeblikte maïs en ingeblikte afgeroomde maïs.
Wat is het verschil tussen maïsbrood en lepelbrood?
Spoon bread is een lichtere, vochtigere versie van maïsbrood. Het zit ergens tussen een eenvoudige soufflé of hartige pudding in Britse stijl en maïsbrood, met traditionele recepten waarin het eiwit wordt opgeklopten vouw ze in, vergelijkbaar met een soufflé. Het wordt geserveerd met een lepel, vandaar de naam.