Spelt heeft een complexe geschiedenis. Het is een tarwesoort waarvan uit genetisch bewijs bekend is dat deze is ontstaan als een natuurlijk voorkomende hybride van een gedomesticeerde tetraploïde tarwe zoals emmertarwe en het wilde geitengras Aegilops tauschii.
Hoe verschilt spelt van tarwe?
Spelt verwijst naar een oud tarwetype met lange aartjes die twee lichtrode, afgeplatte korrels bevatten, terwijl tarwe verwijst naar een graankorrel, de belangrijkste soort die in gematigde landen en wordt gemalen om meel te maken voor brood, pasta, gebak, enz. Dit is dus het belangrijkste verschil tussen spelt en tarwe.
Waar wordt gespeld?
Spelt is een van 's werelds oudste granen: het is inheems in Iran en delen van Europa en was een van de eerste soorten tarwe die ooit werden gebruikt om brood te maken. Ook bekend als farro of dinkel, het is een ondersoort van tarwe. Spelt heeft een heerlijke, nootachtige smaak die niet verschilt van gerst.
Waar wordt spelt van gemaakt?
Spelt is een tarwe, en speltmeel is een soort volkoren meel gemaakt van de hele korrel (zemelen, endosperm, kiem en alles).
Is spelt gezonder dan tarwe?
Speltmeel heeft een voedingsprofiel dat vergelijkbaar is met zachte tarwe. Het is iets hoger in eiwit, maar ook iets lager in onoplosbare vezels. Spelt is ook hoger in sommige belangrijke vitamines.
