Charcuterie is een Franse term voor een tak van koken gewijd aan bereide vleesproducten, zoals spek, ham, worst, terrines, galantines, ballotines, patés en confit, voornamelijk van varkensvlees. Charcuterie maakt deel uit van het repertoire van de chef-kok van de garde kribbe.
Waar verta alt charcuterie zich letterlijk naar?
Charcuterie, de tak van koken die zich toelegt op bereid vlees, is het resultaat van de behoefte van mensen om vlees te bewaren voordat koeling werd uitgevonden. Het woord is afgeleid van de enigszins verontrustend klinkende Franse term 'stoel cuit', wat 'gekookt vlees' betekent.
Wat betekent charcuteriebord?
In de Franse traditie is charcuterie (uitgesproken als "shahr-ku-tuh-ree") de kunst van het bereiden en samenstellen van gezouten vlees en vleesproducten. … Een charcuteriebord is een assortiment van vleeswaren, kazen, ambachtelijk brood, olijven, fruit en noten, allemaal kunstig gerangschikt op een serveerplank.
Waarom noemen ze het een charcuteriebord?
Charcuterieborden, of laten we het gewoon charcuterie noemen, is niet nieuw. … Charcuterie is afgeleid van de Franse woorden voor vlees (stoel) en gekookt (cuit). Het woord werd gebruikt om winkels in het 15e-eeuwse Frankrijk te beschrijven die producten verkochten die gemaakt waren van varkensvlees, inclusief de interne organen van het varken.
Waarom is vleeswaren zo populair?
Charcuterie is een mengsel van gezouten vlees dat vormen van conservering of smaak benadruktverbetering. Idealiter worden smaken gecontrasteerd of gecombineerd om het genot te vergroten, een combinatie van textuur en kleur wordt ook gebruikt. Het biedt afwisseling en is visueel aantrekkelijk wanneer het op een schaal wordt weergegeven.
