In de VS werd meelverrijking ingevoerd in de jaren '30 toen de populariteit van witte bloem toenam. Bezorgdheid over de gezondheid over de toename van gevallen van ziekten zoals beriberi beriberi Thiaminedeficiëntie is een medische aandoening met lage niveaus van thiamine (vitamine B1). Een ernstige en chronische vorm staat bekend als beriberi. Er zijn twee hoofdtypen bij volwassenen: natte beriberi en droge beriberi. Natte beriberi beïnvloedt het cardiovasculaire systeem, wat resulteert in een snelle hartslag, kortademigheid en zwelling van de benen. https://en.wikipedia.org › wiki › Thiamine_deficiency
Thiamine-deficiëntie - Wikipedia
en pellagra leidde tot een onderzoek van witte bloem.
Wanneer werd meel voor het eerst verrijkt?
Waarom is meel verrijkt? Witte bloem werd voor het eerst verrijkt met calcium in het Verenigd Koninkrijk in 1941. Dit werd ingevoerd om rachitis te voorkomen, wat vaak voorkwam bij vrouwen die zich bij het landleger voegden. Versterkend meel was een middel om meer calcium in de voeding te krijgen in een tijd dat zuivelproducten schaars waren.
Waar komt verrijkt meel vandaan?
Dit meel dat ze gebruiken komt van het graan dat tarwe wordt genoemd. Tarwe is een plant die uit 3 delen bestaat. De zemelen, de kiem en het endosperm. De zemelen en kiemen bevatten de vezels, eiwitten en andere voedingsstoffen die je lichaam nodig heeft.
Wat is het verschil tussen verrijkt en niet-verrijkt meel?
Verrijkte bloem ismeel besproeid met vitamines en andere voedingsstoffen om de voedingswaarde te vervangen die verloren ging toen de zemelen en kiemen werden verwijderd. Volkoren meel wordt gemaakt door alle volkoren bes te malen, inclusief de zemelen en het zaad.
Wanneer werd brood verrijkt?
In juli 1940 , anderhalf jaar voor Pearl Harbor, kondigden de Britten een plan aan - nooit gerealiseerd, behalve onder de troepen - om hun brood te versterken met thiamine (vitamine B 1). Twee maanden later hield de Food and Drug Administration de "meelhoorzittingen" van 1940, waarin het probleem en de mogelijke oplossingen werden uiteengezet.
