Demopoulos legt uit dat vetten ranzig kunnen zijn als je ze eet of ranzig worden in het lichaam. Hoe dan ook, het is gevaarlijk, zegt Demopoulos, omdat ranzige vetmoleculen in het lichaam afbreken, waardoor een vloed van vrije radicalen vrijkomt die cellen vernietigen en beschadigen.
Kan ranzig vet je ziek maken?
Is het gevaarlijk? Het eten van ranzig voedsel maakt je niet ziek, maar de nieuwe moleculen die zich vormen als oxidatie optreedt, kunnen tot spijsverteringsproblemen leiden. Ranzige voedingsmiddelen zijn ook minder voedzaam omdat oxidatie de goede vetten en een deel van het vitaminegeh alte vernietigt.
Is ranzig vet slecht voor je?
Het eten van ranzig vet maakt je op korte termijn misschien niet ziek, maar het consumeren van ranzig vet kan op den duur een negatief effect hebben op je gezondheid. Zelfs gezondheidsbevorderende "gezonde" vetten zullen "ongezond" worden als ze ranzig worden. We willen geen oxidatie in ons lichaam.
Hoe weet je of vet ranzig is?
Als je eten bittere, metaalachtige of zeepachtige aroma's heeft, of gewoon "niet" ruikt, heb je waarschijnlijk te maken met ranzigheid. Een andere gemakkelijke manier om te zien of er sprake is van ranzigheid: Als je flesje olie plakkerig aanvoelt. Dat is olieresidu dat polymerisatie ondergaat, zegt LaBorde, een vergevorderd stadium van het ranzigheidsproces.
Welk type vet wordt ranzig?
16.3.
Hydrolytische ranzigheid ontstaat wanneer met name triglyceriden worden gehydrolyseerd en vrije vetzuren vrijkomen; deproces vereist soms een katalysator. Het is ook de reden waarom vetzuren met een korte keten, zoals botervetten, stinken.
