Het belangrijkste doel is om schuimkraag toe te voegen aan lichte lagers die niet sterk gehopt zijn omdat het zo licht gebrand is dat het geen extra smaak toevoegt. Dat is het zo'n beetje! Als je een IPA maakt, met kristalmout en een hoop hop, is er geen reden om CaraPils toe te voegen.
Waar wordt Carapils-mout voor gebruikt?
Carapils-mout v alt in de categorie van dextrinemouten en is bedoeld om het lichaam, het mondgevoel en het vasthouden van de kop te verbeteren door het toevoegen van resistente dextrinen, eiwitten, niet-zetmeel polysac-chariden en andere stoffen aan het wort en bier.
Wat voegt Carapils toe aan bier?
In afgewerkt bier kan de toevoeging van Carapils meer schuim en een betere schuimkraag produceren en leidt tot een voller lichaam en mondgevoel. Hoewel veel brouwers de term Carapils generiek gebruiken, is het eigenlijk een handelsmerk.
Hoeveel Carapils moet ik gebruiken?
Carapils wordt gewoonlijk gebruikt op een niveau van 5% of minder van uw totale moutrekening voor alle granen. In speciale gevallen kan het echter met een hogere snelheid worden gebruikt, bijvoorbeeld als u een Session IPA maakt en een bier met een hogere zwaartekracht probeert te simuleren.
Hoe gebruik je Carapil-korrels?
Dextrines geven body, mondgevoel en gehemelte volheid aan bieren, evenals schuimstabiliteit. Carapils moeten gepureerd worden met bleke mout, vanwege het gebrek aan enzymen. Gebruik voor deze eigenschappen 5 tot 20% zonder kleur toe te voegen of hoger te purerentemperaturen.
