Carpaccio is een Italiaans voorgerecht van dun gesneden rauw vlees besprenkeld met citroensap en olijfolie. Het wordt traditioneel gemaakt met rundvlees, maar kan ook worden gemaakt met vis (met name zalm of tonijn), kalfsvlees of wild.
Wat betekent carpaccio bij het koken?
carpaccio • \kar-PAH-chee-oh\ • zelfstandig naamwoord.: dun gesneden rauw vlees of vis geserveerd met een saus -- vaak gebruikt postpositief. Voorbeelden: "Hoewel het menu groot is, blijf bij de steaks en de rundercarpaccio in dit strakke, luchtige restaurant." (The San Francisco Chronicle, 31 juli 2008)
Wat is carpaccio-stijl?
Carpaccio (uitgesproken als "car-PAH-chee-oh") is een traditioneel Italiaans voorgerecht bestaande uit rauw rundvlees, flinterdun gesneden, besprenkeld met olijfolie en citroensap, en afgewerkt met kappertjes en uien. In de hedendaagse keuken kan carpaccio verwijzen naar elk dun gesneden rauw vlees of vis, zoals tonijn, geserveerd op deze manier.
Wat betekent carpaccio in het Spaans?
carpaccionoun. dun gesneden rauw rundvlees of tonijn, geserveerd als aperitief.
Wat voor vlees is carpaccio?
De meest gebruikte snede voor carpaccio is het midden van de filet, hoewel entrecote kan worden gebruikt voor een intensere smaak.
