Étouffée of etouffee is een gerecht dat zowel in de Cajun- als in de Creoolse keuken wordt gevonden en meestal wordt geserveerd met schaaldieren met rijst. Het gerecht maakt gebruik van een techniek die bekend staat als smoren, een populaire kookmethode in de Cajun- en Creoolse gebieden in het zuidwesten van Louisiana.
Waarom heet het etouffee?
Etymologie. In het Frans betekent het woord "étouffée" (in het Engels geleend als "gevuld" of "verstikt") letterlijk "gesmoord" of "verstikt", van het werkwoord "étouffer".
Wat betekent etouffee in het Engels?
: a Cajun-stoofpot van schaaldieren of kip geserveerd met rijst.
Wat is het verschil tussen etouffee en gumbo?
En hoewel gumbo een soep of stoofpot is, is etouffee meer een hoofdgerecht; het woord "etouffee" betekent "smoor" in het Frans, wat verwijst naar hoe de zeevruchten worden "gesmoord" in een dikke, meestal op tomaten gebaseerde saus. Net als gumbo wordt etouffee meestal ook gemaakt met een roux en heeft zijn wortels in de Cajun- en Creoolse keuken (via Chowhound).
Wat betekent langoestenetouffee?
Het woord étouffée (uitgesproken als eh-too-fey) komt van het Franse woord " smother." De beste manier om dit gerecht te beschrijven is een zeer dikke stoofpot, gekruid tot in de perfectie en boordevol heerlijke, dikke langoesten (of garnalen) geserveerd met rijst.
