Een degustatiemenu is een verzameling van verschillende gerechten in kleine porties, geserveerd door een restaurant als een enkele ma altijd. De Franse naam voor een degustatiemenu is menu dégustation. Sommige restaurants en chef-koks zijn gespecialiseerd in degustatiemenu's, terwijl het in andere gevallen een speciale of een menuoptie is.
Waarom heet het een degustatiemenu?
Het menu dégustation, zoals het in de jaren 70 in Frankrijk bekend werd, was een manier voor de grote Franse chef-koks van de nouvelle cuisine-beweging (misschien wel de eerste voorouders van chef-koks zoals Nilsson) om de eet- en drinkervaring aan hun gasten te dicteren door ze niet drie grote gangen te serveren, maar tien of meer …
Waar bestaat een degustatiemenu uit?
Een degustatiemenu, of degustatiemenu, bestaat uit verschillende hapklare gerechten die als een enkele ma altijd aan de gasten worden geserveerd. Ze werden geïnspireerd door de Franse term degustatie, die wordt gedefinieerd als het zorgvuldig proeven van verschillende soorten voedsel met een focus op de zintuigen en culinaire kunst.
Is een degustatiemenu een volledige ma altijd?
Een degustatiemenu is een optie van kleine porties van verschillende gerechten die optellen tot een volledige ma altijd. Meestal is een degustatiemenu de keuze van de chef. Soms is er een optie om wijn te combineren met de geserveerde gerechten. Een degustatiemenu is een geweldige manier om een paar gerechten in één keer te proberen.
Waarom zijn degustatiemenu's populair?
Voor chef-koks kunnen degustatiemenu's een kans zijn om creatief te zijn met deverschillende gerechten en pronken met hun vaardigheden. … "Zijn filosofie is altijd geweest: maak een klein gerecht van anderhalve hap, een voorproefje van wat er wordt aangeboden, genoeg om het echt te krijgen, maar niet zo veel dat je niet naar de volgende hap kunt gaan."
