Voedselemulgatoren worden gemaakt door alcoholyse of directe verestering van eetbare vetzuren uit dierlijke of plantaardige bronnen met polyolen (d.w.z. glycerol, propyleenglycol en sorbitol). … MDG's zijn de meest gebruikte voedselemulgatoren, die ongeveer 75% van de totale emulgatorproductie uitmaken.
Hoe maak je emulgatoren?
Emulsiesauzen worden gemaakt door twee stoffen te mengen die normaal niet met elkaar vermengen. Om dit te doen, moet je een van hen in miljoenen minuscule druppeltjes breken en die druppeltjesin de andere substantie laten zweven door ze krachtig te kloppen, of beter nog, ze te mengen in een blender of keukenmachine.
Waar wordt emulgator in het lichaam gemaakt?
De lever produceert gal, die wordt opgeslagen in een kleine zak, de galblaas genaamd, totdat deze nodig is voor de spijsvertering. De emulgatoren in gal zijn galzuren, of galzouten, en lecithine, een fosfolipide.
