Van het Franse "salade composée", is een samengestelde salade gewoon een salade die op een bord wordt gerangschikt in plaats van in een kom te worden gegooid. Maar voor de Amerikaanse kok in de zomer is het veel meer dan dat: een lunch of diner in de achterzak die eindeloos opnieuw kan worden uitgevonden en op elk moment aan veel mensen kan worden geserveerd.
Wat zijn de samengestelde salades?
Een soort salade bereid met een aantal ingrediënten die allemaal netjes en symmetrisch op het bord zijn gerangschikt in plaats van door elkaar te worden gegooid. Een saladedressing of vinaigrette kan op het bord worden besprenkeld of ernaast geserveerd worden.
Wat is de betekenis van samengestelde salade?
Mixed/Compound
Een salade met twee of meer hoofdingrediënten en dressing. Voorbeelden zijn: Koolsalade (geraspte kool, ui, wortel en paprika met mayonaise of eenvoudige vinaigrettedressing)
Wat is het verschil tussen een gebonden en een samengestelde salade?
In gemengde salades en gebonden salades worden alle ingrediënten door elkaar gemengd. Een samengestelde salade is daarentegen een bord of een schaal waarop de verschillende delen van de salade afzonderlijk zijn uitgespreid, meestal op een bedje van groene slablaadjes voor een visuele aantrekkingskracht. Zowel rauwe als gekookte items kunnen worden gebruikt.
Wat is het doel van samengestelde salade?
Een samengestelde salade is een salade die wordt gearrangeerd in plaats van bij elkaar gegooid. Deze salade kan verschillende vormen aannemen, van een toren van verse groenten tot een kunstiggearrangeerde zonnestraal van kleur op een plaat. Het einddoel is om een meer formele, elegant ogende salade te serveren.
