Voorschacht. bevindt zich net onder de borst op de snijlijst voor rundvlees is de voorsteel. De voorsteel is meestal stoofvlees omdat de runderlapjes veel pezen en bindweefsel bevatten. De voorsteel is een van de stukken rundvlees die perfect is voor stoofvlees.
Waar is de Voorpoot?
De voorsteel is het onderste voorbeen van de koe (onder de elleboog en boven de voet) en omvat de ellepijp (dikker bot) en radius. Deze twee botten smelten in principe samen in de koe. Hier is het interessante deel: de voorste schacht is boven de elleboog afgesneden, daarom vind je hem niet vaak in de supermarkt.
Waar is de schacht van een koe?
Shank Steak
Getekend vanaf de voorkant van de os net onder de borst, de 'Shank' - zoals hij er nu uitziet - staat bekend als de horizontale snede (tussen 1-2 inch) van de voorste twee benen. Van nature mager, bevat Shank mager vlees, spierstrengen en pezen rond een bot met merg in het midden.
Wat is rundervoorpoot?
De runderschenkel is het beengedeelte van een os of vaars. In Groot-Brittannië zijn de overeenkomstige stukken rundvlees het scheenbeen (de voorschacht) en het been (de achterschacht). Vanwege het constante gebruik van deze spier door het dier, heeft het de neiging taai, droog en pezig te zijn, dus het is het beste als het gedurende lange tijd in vochtige hitte wordt gekookt.
Wat is een voorvork?
: het bovenste deel van de voorpoot van runderen ook: vlees gesneden uitdit deel.
