hocks, spareribs, buik, bacon, wang, fatback. Delen van pluimvee-gevogelte worden vanwege de grootte van het karkas niet ingedeeld in groot- en kleinhandelsdelen zoals varkensvlees en rundvlees.
Wat zijn de vier groothandelsdelen van een varkenskarkas?
Er zijn de 4 belangrijkste oerstukken van varkensvlees die deel uitmaken van de groothandelsmarkt voor varkensvlees en waarvan de kleinhandelsstukken vlees worden geproduceerd. Dit zijn de schouder, de lendenen, de poot en de zijkant of buik van het varken. Van deze oersneden komen meer van de populaire snitten voor de detailhandel voort.
Welke van de volgende is een groothandelsdeel van het varkenskarkas?
Loin--Een groothandelsdeel van een rund-, varkensvlees- of lamskarkas. Over het algemeen is de detailhandelskorting van de meeste waarde.
Wat zijn groothandelskortingen?
Groothandelsdelen zijn grote stukken vlees waarin het karkas van het dier wordt gesneden voor gemakkelijke hantering en verzending. … Die sneden aan beide uiteinden van het lichaam worden "eindvlees" genoemd, zoals de schouder of rond en ze zorgen voor beweging, dus ze zijn een beetje taaier dan het middelste vlees.
Wat zijn de hoogwaardige groothandelsdelen van varkensvlees?
Varkensvlees A. Groothandel/Oorspronkelijke stukken 1. Hoge waarde- lende, been of ham, picknickschouder, Boston-schouder of schouderuiteinde.
